Прилад використовує гідравлічну систему для подачі сировини м'яса через циліндр, сировина м'яса скользується до блоку різання ножа,

Розрізати сировину на шматки м'яса за допомогою розрізаного ножа. Швидкість різання може бути регульована за допомогою регулювання швидкості двигуна (необхідний перетворювач частоти, двигун може бути без регулювання швидкості).

Система різання використовує повний привід, який є більш безпечним, ніж звичайний передавальний насос. Система подачі використовує гідравлічний привід, який індивідуально регулює тиск і швидкість руху.

Матеріал рухається вперед і назад через циліндр, в той час як двигун приводить вал ножа, нож контактує з матеріалом і завершує рух різання.

Вся машина використовується з нержавіючої сталі 304, система приводу має більш низький шум, плавну роботу, високу продуктивність.